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飲食店コンサルタントが教える明日にも使える用語集 -
あ行
- オールスパイス
- アニス
- アミューズグール
- アントルメ
- オールデイカクテル
- アイストング
- アペリティフ
- アイスクラッシャー
- オニオングラタンスープ
- 赤ワインソース
- 赤ワインバター
- アウトプット要求
- AISAS（アイサス）の法則
- アイキャッチャー（eye catcher）
- インターネット広告
- おさかなマイスター講座
- 覚書
- AIB食品安全システム
- オステリア
- アラビアータ
- アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ
- 追ガツオ
- 鬼殻焼き
- 落ちアユ
- 江戸前
- 薄口八方
- うすづくり
- 射込
- 印ろう
- 色止
- 色煮
- 色出
- 煎り酒
- 従兄弟煮
- 糸作・糸造
- いもずし
- 一汁三菜
- 芋棒
- 芋名月
- 甘辛煮
- アクションラーニング
- あたりゴマ
- 預鉢
- 揚げ田楽
- 青蓼
- 青魚
- 青寄せ
- 合魚
- あやめ蒸
- あんかけ
- あん皮
- 塩梅
- 衛生要因
- オーバーヘッド
- 裏ラベル
- 合わせ酢
- 淡雪かん
- 淡雪、泡雪
- あわびの腸酢
- 粟蒸
- 新巻、荒巻
- 有馬
- アライアンス
- 穴子寿司
- 穴胡瓜
- 洗（あらい）
- 粗煮（あらに）
- アイリッシュウイスキー
- ウォッカ
- ヴァンテッドモルト
- アフターフレーバー
- 赤ワイン
- 小川作り
- アペリティフ
- 営業利益
- 色の三要素
- エスカルゴ
- かさご
- オーガニック
- 売上高
- イニシャルコスト
- 粗利益
か行
- コリアンダー
- クローブ
- クミン
- キャラウェイ
- カルダモン
- カイエンヌペッパー
- 米粉
- キッシュ
- コムタン
- キムチ
- ギョーザ鍋
- クラッシュドアイス
- キューブアイス
- カニバライゼーショーン
- キャリア開発
- コア・プロセス
- 基本要求
- 仮説検証
- 記事体広告
- カイゼン
- 行動ターゲティング広告
- クーポン誌
- 環境経営
- 企業理念
- コンフォート・フード
- 契約書
- 小切手
- グリストラップ
- 外食の日
- カレッツォーネ
- カチャトーラ
- コールスローサラダ
- グレービーソース
- クラムチャウダー
- ガスパッチョ
- コンビネーション
- グラニテ
- カラメルソース
- 小串
- 氷餅
- 骨酒
- 小付
- クコ酒
- 黒ビール
- 生酢
- 菊作・菊造
- 錦糸
- 絹皮
- 切干大根
- 飾り塩
- 角切り
- 懐石料理
- かぶと蒸
- かつお出汁
- からし酢
- 乾煎
- 辛煮
- 技能伝承
- 規模の経済
- クラウドコンピューティング
- 解決志向アプローチ
- キャリアパス
- グループダイナミックス
- コーポレートシチズン
- 古酒
- 原酒
- グレーンウイスキー
- 吟醸酒
- コミュニティ・マーケティング
- 顧客生涯価値
- コア・コンピタンス
- コスト・リーダーシップ
- 競争戦略
- コンセプチャル・スキル
- コンピテンシー
- コンプライアンス
- 権利金
- ギムレット
- アウトプットの大切さ
- グリストラップ
- 決算
- コンポート
- 建築面積
- 建ぺい率
- 光度
- 光束
- グローブ
- クミン
- 拘束時間
- ギャベジ缶
- 経営資源
- コストコントロール
- 客席稼働率
- クロワッサン
- 休憩時間
- キャビア
- 甲殻類
- グリドル
- クルトン
- カルパッチョ
- カフェテリア
- コールドベース
- コールドテーブル
- クレームの４大原因
- コストパフォーマンス
- 固定費
さ行
- シャージャン
- サーチャージャン
- ジーマージャン
- スコーン
- 創造性開発
- 人材アセスメント
- 小集団活動
- 自己啓発
- 潜在要求
- サービス要求
- 真実の瞬間
- 車体広告
- 成果報酬型インターネット広告
- サプライチェーンマネジメント
- ステークホルダー
- ＪＲＯマーク
- 支払いサイト
- 収入印紙
- ジャーマンサラダ
- シーザースサラダ
- 三現主義
- セル生産
- システムズアプローチ
- スピリッツ
- スパークリングワイン
- ジン
- シャンパン
- シャワー効果
- 制約条件理論
- シックスシグマ
- 地酒
- 純米酒
- 専門職制度
- 成果主義
- ソーシャル・マーケティング
- 重要業績評価指標
- 差別化戦略
- ストアコンパリゾン
- セグメンテーション
- 食品リサイクル法
- スプリットラン
- 勝つ者には・・・
- スモーク
- 砂肝
- セットバック
- 商圏
- 施主
- ジェノベーゼ
- ホロホロ鳥
- 食品衛生の３原則
- ショートニング
- 舌びらめ
- サプライ
- 仕入れ
- スクラッチ
- スタンダード
- 就業規則
- 社会保険
- 通信費
- シズリングセールス
- スーパーバイザー（SV）
- スーパーバイジング
- 年次有給休暇
- セントラルキッチン
- スクラップ・アンド・ビルド
- 精進料理
- 食品衛生管理者
- 照度
- 損益計算書
- 損益分岐点
- 賞味期限
- 消費期限
- 水光熱費
- 三六協定（さぶろく協定）
た行
- ティエンメンジャン
- ダイエタリーファイバー
- 炊き合わせ
- 竜田揚げ
- 点心
- 出汁洗い
- ドリア
- デニッシュ
- タピオカ
- タンブラー
- ドリップ
- デリカテッセン
- 玉みそ
- 短冊切
- 俵煮
- 包み焼き
- 土佐酢
- 土佐じょうゆ
- 土鍋
- とらふぐ
- 伝法焼き
- 筑前煮
- ちぎりこんしゃく
- 珍味
- 茶そば
- 茶巾絞
- Ｔボーンステーキ
- ドミナント出店
- ティーザー広告
- テスティモニアル広告
- ダイバーシティ
- チラシ情報サイト
- デコンストラクション
- ドメイン
- ドクターズレストラン
- デザート・バー
- 手形
- ディアブルソース
- タラモサラダ
- テキーラ
- 淡麗辛口
- 大吟醸酒
- 多面評価制度
- データベース・マーケティング
- チャネル・ミックス
- トランスフォーメーション
- テクニカル・スキル
- トップダウン方式
- 賃借料（家賃）
- テンペ
- 天麩羅
- てっちり
- ポンデケージョ
- 手羽
- デビットカード
- 鶏がらだし
- 動線計画
- ディッシャー
- トリュフ
- チェーンストア
- 店舗物件取得費
- 短期借入金
- 地方税
- 退職率
- デッドストック
- 取引
- 豆板醬
- 地代家賃
- デリカテッセン
- ディシャップ
- 店舗貢献利益高
- だしを上手にとるコツ
- 中小企業診断士
な行
- ナイトキャップカクテル
- にゅうめん
- 七草がゆ
- ニョッキ
- 布目包丁
- 練りもの
- 煮切
- 仲買人
- 煮浸
- 南蛮焼
- 南蛮漬
- 煮物
- ナムル
- 念書
- 日本酒
- 生酒
- 年棒制度
- ナレッジマネジメント
- 二番だし
- ナムプラー
- 神楽南蛮
- ノロウィルス
- ナン
- 人時接客数
- 中食（なかしょく）
- 内食（ないしょく）
は行
- ハイセンジャン
- ホルモン焼き
- フランベ
- ビビンバ
- 拍皮刀（バッペイトウ）
- ファンクショナルフード
- プロバイオティックス
- ボルシチ
- ポトフ
- フレンチトースト
- ベーグル
- プレッツェル
- プレッチェン
- ピタパン
- パニーニ
- 牡丹鍋
- 朴葉みそ
- 本膳料理
- べったら漬け
- 箸休め
- 馬刺し
- 梅肉和え
- フィッシュボール
- 変動要求
- 販促ツール
- ホスピタリティー
- ブログ広告
- フリーペーパー
- ベジタブル&フルーツマイスター
- バウチャービジネス
- フードバンク
- フードマイレージ
- ポーション
- 防火管理者
- ボローニャ風ソース
- ミネストローネ
- ポタージュ
- ベシャメルソース
- ブイヨン
- ビシソワーズ
- パレートの法則
- ペルソナ
- バイラル・マーケティング
- ブランデー
- フィズ
- ブレーンストーミング
- フラッグシップ
- パラダイム・シフト
- 発泡酒
- バーボン
- 普通酒
- 本醸造酒
- バリュー・プロポジション
- プライシング
- ポジショニング
- ブレーン・フード
- プロダクト・ポートフォリス・マネジメント
- バリューチェーン
- ヒューマン・スキル
- バリュークリエーション・マーケティング
- ボトムアップ方式
- ベンチマーキング
- 保証金
- 冷や麦
- ハーブティー
- ファットスプレッド
- 坪
- 販管費
- ブイヨン
- ファサード
- ブランデー
- ホロホロ鳥
- ピーラー
- フードコーディネーター
- フィンガーフード
- バスボックス
- 法人税
- バジル
- パーティション
- 法定労働時間
- 発泡酒
- バッシング
- ベジタリアン
ま行
- メロンパン
- みぞれ和え
- 見立料理
- 水炊き
- みりん干し
- 面取り
- もつ煮
- 盛込料理
- 盛合せ
- 盛付
- 目標による管理
- モバイルフード
- モッツァレラチーズ
- ミモザサラダ
- 満足保証
- 目標管理制度
- マーケティング・ダッシュボード
- メンタルヘルス
- モルトウイスキー
- マトリクス組織
- 無菌充てん
- マーケティングROI
- メディア・ミックス
- メンター制度
- メディア・ミックス
- マス・マーケティング
- モッツァレラチーズ
- マリネ
- ムニエル
や行
ら行
- ルーフー
- ローファット飲料
- リゾット
- ラタトゥイユ
- ラザーニャ
- ロゼッタ
- 六法剥き
- 螺旋切り
- 琉球料理
- ロジカルシンキング
- リスクコミュニケーション
- ロジックツリー
- 領収書
- ロングテール
- ライフスタイル・マーケティング
- ロングカクテル
- ロゼワイン
- リキュール
- ラム
- ロールプレイング
- リカレント教育
- リレーションシップ・マーケティング
- リスクマネジメント
- 労使協定
- 労働保険
- ラム
- 労働分配率
- ロイヤルティー
- ローカルチェーン
わ行
人事・労務
- 創造性開発
- 人材アセスメント
- 小集団活動
- 目標管理制度
- アクションラーニング
- メンタルヘルス
- 衛生要因
- ワークアウト
- リカレント教育
- キャリアパス
- グループダイナミックス
- 年棒制度
- 専門職制度
- 多面評価制度
- 成果主義
- 重要業績評価指標
- メンター制度
- コンセプチャル・スキル
- ヒューマン・スキル
- テクニカル・スキル
- コンピテンシー
- バリュークリエーション・マーケティング
- 労使協定
- 休憩時間
店舗設備・備品
- ギョーザ鍋
- 拍皮刀（バッペイトウ）
- アイストング
- アイスクラッシャー
- タンブラー
- 防火管理者
- グリストラップ
- 賃借料（家賃）
- 保証金
- 権利金
- グリストラップ
- 坪
- 動線計画
- セットバック
- 建築面積
- 容積率
- 建ぺい率
- 光度
- 光束
- 色の三要素
- ファサード
- 施主
- ディッシャー
- ピーラー
- バスボックス
- 客席稼働率
- パーティション
- セントラルキッチン
- スクラップ・アンド・ビルド
- グリドル
- カフェテリア
- 照度
- コールドベース
- コールドテーブル
料理・食材
- コリアンダー
- クローブ
- クミン
- キャラウェイ
- カルダモン
- カイエンヌペッパー
- オールスパイス
- アニス
- シャージャン
- ルーフー
- サーチャージャン
- ハイセンジャン
- ジーマージャン
- ティエンメンジャン
- 米粉
- キッシュ
- アミューズグール
- アントルメ
- ホルモン焼き
- ビビンバ
- コムタン
- キムチ
- Non-GMO食品
- ダイエタリーファイバー
- ファンクショナルフード
- プロバイオティックス
- ローファット飲料
- ナイトキャップカクテル
- クラッシュドアイス
- キューブアイス
- オールデイカクテル
- アペリティフ
- にゅうめん
- 七草がゆ
- 炊き合わせ
- 竜田揚げ
- 点心
- 出汁洗い
- リゾット
- ラタトゥイユ
- ラザーニャ
- ボルシチ
- ポトフ
- フレンチトースト
- ドリア
- ニョッキ
- オニオングラタンスープ
- 赤ワインソース
- 赤ワインバター
- ロゼッタ
- メロンパン
- ベーグル
- プレッツェル
- プレッチェン
- ピタパン
- パニーニ
- デニッシュ
- スコーン
- 輪切
- 若狭焼き
- 六法剥き
- 螺旋切り
- 琉球料理
- 飲茶
- 薬味
- 湯洗
- 柳川鍋
- 湯葉
- よせ鍋
- みぞれ和え
- 見立料理
- 水炊き
- みりん干し
- 面取り
- もつ煮
- 盛込料理
- 盛合せ
- 盛付
- 牡丹鍋
- 朴葉みそ
- 本膳料理
- べったら漬け
- 箸休め
- 馬刺し
- 梅肉和え
- 布目包丁
- 練りもの
- 煮切
- 煮浸
- 南蛮焼
- 南蛮漬
- 煮物
- タピオカ
- ドリップ
- デリカテッセン
- 玉みそ
- 短冊切
- 俵煮
- 包み焼き
- 土佐酢
- 土佐じょうゆ
- 土鍋
- とらふぐ
- 伝法焼き
- 筑前煮
- ちぎりこんしゃく
- 珍味
- 茶そば
- 茶巾絞
- ナムル
- Ｔボーンステーキ
- ポーション
- モッツァレラチーズ
- ボローニャ風ソース
- カレッツォーネ
- カチャトーラ
- アラビアータ
- アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ
- ミモザサラダ
- ミネストローネ
- ポタージュ
- ベシャメルソース
- ブイヨン
- ビシソワーズ
- ディアブルソース
- タラモサラダ
- ジャーマンサラダ
- シーザースサラダ
- コールスローサラダ
- グレービーソース
- クラムチャウダー
- ガスパッチョ
- コンビネーション
- グラニテ
- カラメルソース
- 小串
- 氷餅
- 骨酒
- 小付
- クコ酒
- 黒ビール
- 生酢
- 菊作・菊造
- 錦糸
- 絹皮
- 切干大根
- 飾り塩
- 角切り
- 懐石料理
- かぶと蒸
- かつお出汁
- からし酢
- 乾煎
- 辛煮
- 追ガツオ
- 鬼殻焼き
- 落ちアユ
- 江戸前
- 薄口八方
- うすづくり
- 印ろう
- 色止
- 色煮
- 色出
- 煎り酒
- 従兄弟煮
- 糸作・糸造
- いもずし
- 一汁三菜
- 芋棒
- 芋名月
- 甘辛煮
- あたりゴマ
- 預鉢
- 揚げ田楽
- 青蓼
- 青魚
- 青寄せ
- 合魚
- あやめ蒸
- あんかけ
- あん皮
- 塩梅
- ワイン
- ロングカクテル
- ロゼワイン
- リキュール
- ラム
- 山田錦
- モルトウイスキー
- ブランデー
- フィズ
- バーボン
- 日本酒
- 生酒
- テキーラ
- 淡麗辛口
- スピリッツ
- スパークリングワイン
- 地酒
- 古酒
- 原酒
- グレーンウイスキー
- 普通酒
- 本醸造酒
- 純米酒
- 吟醸酒
- 大吟醸酒
- 合わせ酢
- 淡雪かん
- 淡雪、泡雪
- あわびの腸酢
- 粟蒸
- 新巻、荒巻
- 有馬
- 穴子寿司
- 穴胡瓜
- 洗（あらい）
- 粗煮（あらに）
- アイリッシュウイスキー
- ウォッカ
- ヴァンテッドモルト
- 赤ワイン
- ギムレット
- テンペ
- 小川作り
- 冷や麦
- ハーブティー
- ファットスプレッド
- 天麩羅
- てっちり
- ポンデケージョ
- 砂肝
- 手羽
- コンポート
- モッツァレラチーズ
- アペリティフ
- ブイヨン
- 鶏がらだし
- 二番だし
- ブランデー
- ジェノベーゼ
- ホロホロ鳥
- グローブ
- クミン
- ナムプラー
- エスカルゴ
- トリュフ
- フィンガーフード
- ショートニング
- かさご
- 舌びらめ
- デッドストック
- JAS
- クロワッサン
- バジル
- キャビア
- ラム
- 豆板醬
- シズリングセールス
- 発泡酒
- 甲殻類
- 精進料理
- デリカテッセン
- クルトン
- 神楽南蛮
- カルパッチョ
- オーガニック
- マリネ
- ムニエル
- だしを上手にとるコツ
- ナン
- 賞味期限
- 消費期限
経営・店舗管理
- カニバライゼーショーン
- フィッシュボール
- 小集団活動
- キャリア開発
- 目標による管理
- 自己啓発
- ロジカルシンキング
- コア・プロセス
- アウトプット要求
- 潜在要求
- 変動要求
- 基本要求
- サービス要求
- 真実の瞬間
- ４Ｐ
- ５：２５の法則
- １：５の法則
- 仮説検証
- 販促ツール
- AIDMA（アイドマ）の法則
- AISAS（アイサス）の法則
- リスクコミュニケーション
- ドミナント出店
- ロジックツリー
- POP広告
- ティーザー広告
- テスティモニアル広告
- 記事体広告
- ホスピタリティー
- カイゼン
- ダイバーシティ
- チラシ情報サイト
- 行動ターゲティング広告
- ブログ広告
- 車体広告
- 成果報酬型インターネット広告
- インターネット広告
- ＳＥＯ（検索エンジン最適化）
- フリーペーパー
- クーポン誌
- サプライチェーンマネジメント
- ステークホルダー
- デコンストラクション
- 環境経営
- ドメイン
- 企業理念
- 覚書
- ＳＷＯＴ分析
- 念書
- 契約書
- パレートの法則
- 目標管理制度
- 三現主義
- セル生産
- クラウドコンピューティング
- マーケティング・ダッシュボード
- ペルソナ
- CRM
- ロングテール
- ライフスタイル・マーケティング
- バイラル・マーケティング
- システムズアプローチ
- マトリクス組織
- PDCAサイクル
- ワークアウト
- ブレーンストーミング
- フラッグシップ
- 制約条件理論
- シックスシグマ
- コーポレートシチズン
- ソーシャル・マーケティング
- データベース・マーケティング
- コミュニティ・マーケティング
- リレーションシップ・マーケティング
- バリュー・プロポジション
- 顧客生涯価値
- マーケティングROI
- メディア・ミックス
- チャネル・ミックス
- プライシング
- ポジショニング
- 重要業績評価指標
- コア・コンピタンス
- トランスフォーメーション
- プロダクト・ポートフォリス・マネジメント
- バリューチェーン
- 差別化戦略
- コスト・リーダーシップ
- 競争戦略
- ストアコンパリゾン
- バリュークリエーション・マーケティング
- メディア・ミックス
- ボトムアップ方式
- トップダウン方式
- コンプライアンス
- リスクマネジメント
- マス・マーケティング
- ベンチマーキング
- セグメンテーション
- ナレッジマネジメント
- CRM
- 賃借料（家賃）
- 権利金
- 食品リサイクル法
- スプリットラン
- 労使協定
- デビットカード
- 動線計画
- ＴＴ管理
- 拘束時間
- ギャベジ缶
- チェーンストア
- 経営資源
- 地方税
- 退職率
- デッドストック
- コストコントロール
- サプライ
- 仕入れ
- スクラッチ
- スタンダード
- 法人税
- 就業規則
- 社会保険
- 労働保険
- スーパーバイザー（SV）
- スーパーバイジング
- 法定労働時間
- セントラルキッチン
- スクラップ・アンド・ビルド
英数
- Non-GMO食品
- ４Ｐ
- ５：２５の法則
- １：５の法則
- AIDMA（アイドマ）の法則
- POP広告
- ＳＥＯ（検索エンジン最適化）
- ＪＲＯマーク
- ＳＷＯＴ分析
- CRM
- ＮＬＰ（神経言語プログラミング）
- PDCAサイクル
- CRM
- ＴＴ管理
- ハサップ（ＨＡＣＣＰ：Hazard Aalysis Critical Control Point 危害分析重要管理点）方式
- JAS
財務
- 覚書
- 念書
- 契約書
- 支払いサイト
- 約束手形
- 小切手
- 収入印紙
- 手形
- 領収書
- ロングテール
- オーバーヘッド
- 予実管理
- プロダクト・ポートフォリス・マネジメント
- 権利金
- 決算
- 販管費
- 営業利益
- 店舗物件取得費
- 短期借入金
- 地方税
- 取引
- 通信費
- 地代家賃
- ワークスケジュール
- 労働分配率
- ロイヤルティー
- 店舗貢献利益高
- 売上高
- 人時接客数
- 損益計算書
- 損益分岐点
- コストパフォーマンス
- 水光熱費
- イニシャルコスト
- 粗利益
起業・開業
- ドミナント出店
- 防火管理者
- プライシング
- CRM
- 賃借料（家賃）
- 保証金
- 坪
- 動線計画
- 商圏
- 光度
- 光束
- ファサード
- 施主
- 店舗物件取得費
- 経営資源
- 客席稼働率
- 法人税
- 就業規則
- 社会保険
- 労働保険
- パーティション
- 法定労働時間
- スクラップ・アンド・ビルド
- ワークスケジュール
- 労働分配率
- ロイヤルティー
- 売上高
- 人時接客数
- 損益計算書
- イニシャルコスト
食品衛生
