用語集

ピンクスライム肉

2012-04-15T14:12:15Z

牛肉の切り落とし部分など通常食肉として使用しない部分を、水酸化アンモニウムで処理しペースト状に加工した食材のこと。

ハンバーガー用のひき肉の水増し材料として使用されていた。

カトラリー

2012-03-26T14:01:57Z

ナイフ・フォーク・スプーンなどの食器類の事。

マーガリン

2012-03-23T15:13:45Z

精製した油脂に粉乳や発酵乳・食塩・ビタミン類などを加えて乳化し、練り合わせた加工食品の事。

（参照：日本マーガリン工業会ＨＰより）

人時生産性

2012-03-22T23:01:50Z

従業員1人が1時間に稼ぐ粗利益のこと。
「粗利益高÷総労働時間数」で計算する。

テキーラ

2011-11-23T13:24:42Z

メキシコ特産でハリスコ州テキーラ村発祥の蒸留酒のこと。

原料は、「アカベ・テキラーナ・ウェベル・アスール種」というリュウゼツラン。葉を落として中心部を蒸して搾った汁を発酵・蒸留させる。

（出典：日経MJ11月18日より）

BYO

2011-10-29T14:33:13Z

「BYO」とは "Bring Your Own" の略。オーストラリアやニュージーランドにある「お酒は自身で持ち込んで下さい」という意味のこと。
最近、日本でもお客様に好きなお酒を持ってきてもらい、料理を楽しんでもらおうという事で、広がってきている。

詳しくは、下記の記事を参照して頂けたらと思います。
http://trendy.nikkeibp.co.jp/article/lcc/20100205/1030961/
http://allabout.co.jp/gm/gc/78055/

ひやおろし

2011-09-14T08:41:46Z

その昔、新酒が劣化しないように春先に加熱殺菌（火入れ）したうえで大桶に貯蔵し、ひと夏越して外気と貯蔵庫の中の温度が同じ位になった頃、大桶から「冷や」のまま（2度目の加熱殺菌せず）樽に「卸して（移して）」出荷した事から、こう呼ばれている。

アペリティーヴォ

2011-08-16T00:37:51Z

夕食前に飲食店で軽くお酒とつまみを楽しむ北イタリアの習慣のこと。

努力は、素質を上回り・・・

2011-07-25T23:02:33Z

努力は素質を上回り、努力は実力を超える。

アイスプラント

2011-06-08T13:59:38Z

多肉多汁組織を持つ南アフリカ原産の植物のこと。
地中のミネラルを吸い上げる力があり、耐塩性が高いのが特徴である。
別名、吸塩植物とも呼ばれている。口に入ると薄い塩味がする。
葉や茎の表面に見られるキラキラした粒は、ミネラル分を多く含むブラッター細胞と呼ばれる組織の一部。

出典：日経ＭＪ6月6日より抜粋

塩麹

2011-05-03T12:21:57Z

米麹に塩を混ぜん込んで水を加え、常温で１週間から10日間程度置いて発行させたもの。古くから、野菜や魚の漬け床として使われてきた伝統的な調味料。

この世に・・・

2011-03-17T02:00:00Z

この世に生まれたかぎり、いつか肉体は滅ぶでしょう。

でも一生懸命生きた、苦しんだ、愛した、その気持ちは「気」として残るんじゃないかしら。

（出典：石井　好子　『千年語録』　サライ編集部　編　小学館）

今日で人を愛せるのは・・・

2011-03-16T02:00:00Z

今日で人を愛せるのは人生最後だと思って生きれたら

きっと優しくなれるから

一生分毎日愛せるから

（出典：　「ヒキコモリロリン」　ＲＡＤWIMPS　）

リーダーとは・・・

2011-03-15T02:00:00Z

リーダーとは「希望」のディーラーである

（出典：ナポレオン・ポナパルト）

小さな仕事・・・

2011-03-14T02:00:00Z

小さな仕事に見えることにも、思い切って全力を注ぐことだ。

仕事をひとつ征服すると、そのたびに実力がついていく。

（出典：デール・カーネギー）