飲食店コンサルタントブログ

ピンクスライム肉

牛肉の切り落とし部分など通常食肉として使用しない部分を、水酸化アンモニウムで処理しペースト状に加工した食材のこと。

ハンバーガー用のひき肉の水増し材料として使用されていた。

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