飲食店コンサルタントブログ

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AIB

元々は、米国製パン研究所の略称で、日本ではそのまま衛生管理手法の名称として定着した。「清掃活動」や施設内の有害物質の繁殖を防ぐ「IPM(総合的有害生物管理)」など、5分野の項目を1000点満点で評価して700点以上が合格となる。11年からは、評価基準が厳格化される予定。(出典:日経MJ2010113日より)

 

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