飲食店コンサルタントブログ

発酵バター

原料となるクリームに乳酸菌を加え、撹拌器で時間をかけて発酵させて創るチーズのこと。

特徴としては、わずかな酸味と発酵の香りがすることである。

国内のバターは、通常無発酵であるが、海外では発酵バターが主流である。

 

 

 

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