飲食店コンサルタントブログ

メープルシロップ

サトウカエデなどの樹液を煮詰めた100%天然の糖みつのこと。

 

収穫時期で呼び名と味が異なる。

初期は、さらりとして色も薄いので「ライト」

中期は一般的な「ミディアム」

終盤は、味と色も濃いので「アンバー」となる。

 

ハチミツや上白糖には少ないカルシウムやカリウムが豊富で、カロリー控えめなのが特徴。

 

                                   出典:日経MJ 3月12日号より抜粋

  

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