飲食店コンサルタントブログ

ルーフー

豆腐乳(ドウフールー)とも言われ、豆腐を塩漬けにして発酵させ、香辛料を加えた調味料のこと。

独特のにおいと味わいがあり、青菜いための風味づけやおかゆの薬味などによく使われると言われる。

 

 

 

 

 

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