飲食店コンサルタントブログ

サーチャージャン

小魚や干しえびににんにく、とうがらし、五香粉などの香辛料、調味料を加えて発酵・熟成させた調味料のこと。

いため物やビーフンの味つけ、焼き肉やなべ物のたれに使用されると言われる。

 

 

 

 

 

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