飲食店コンサルタントブログ

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ジーマージャン

白ごまをいってすりつぶし、油を加えて練った調味料のこと。

前菜や冷やしそばのたれ、なべの薬味、いため物などに。あたりごまとして和風料理にも利用できると言われる。

 

 

 

 

 

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