飲食店コンサルタントブログ

薬味

料理に添える香辛料のこと。

ショウガやワサビ、ネギ、セリ、シソ、ミョウガ、ダイコンなどの野菜類やノリなどを刻んだり、すりおろしたもの。

また、七味トウガラシやコショウなどをいう。

料理に少量加えることにより味を引きしめ、香りを添えて食欲をそそると言われる。

« 湯洗| 用語集TOP| 飲茶 »

カテゴリ

ページトップへ