飲食店コンサルタントブログ

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柳川鍋

ドジョウ鍋ともいい、ゴボウとドジョウを卵とじにしたもの料理のこと。

名前の由来は、江戸・日本橋横山町の柳川という屋号の店で創案されたと言われる。

 

 

 

 

 

 

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