飲食店コンサルタントブログ

本膳料理

日本料理の正式な膳立てのこと。

武家の礼法が確立した室町時代に始まり、江戸時代に大きく発達した料理で、明治時代以降まで続いたが、現在ではほとんど廃れ、冠婚葬祭などの儀礼的な料理にそのおもかげを残す程度であると言われる。

 

 

 

 

 

 

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