飲食店コンサルタントブログ

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俵煮

二つに切って袋に開いた油揚げを油抜きし、下味をつけたひき肉、シイタケ、豆腐、ニンジン、ヒジキ、しらたき等を詰めてかんぴようなどで口を閉じ、薄煮で含めた料理のこと。

油揚げに詰めた形が俵に似ているのが由来と言われる。

 

 

 

 

 

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