飲食店コンサルタントブログ

Tボーンステーキ

T字型(あばらと背骨がついた状態)の骨の両側にロース肉とヒレ肉がついていて、両方の旨みと骨に近い肉の旨みやゼラチン質の持つ食感を同時に味わえる肉料理のこと。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

« ドミナント出店| 用語集TOP| 茶巾絞 »

カテゴリ

ページトップへ