飲食店コンサルタントブログ

グレービーソース

ローストビーフ用のソースのこと。

肉を焼きつけたあとの肉汁にブイヨンを加えて煮だし、ブランデーか赤ワインを加えて調味し、とろみをつけたもののこと。

 

 

 

 

 

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