飲食店コンサルタントブログ

カラメルソース

洋菓子用ソースのこと。

砂糖に約半量の水を入れて煮つめ、カラメルを作る。そこへ水または湯を入れて煮溶かしたもの。

ラム、ブランデーなど洋酒を加えることも多い。

ソース・カラメル、キャラメル・ソースとも言われる。

 

 

 

 

« 小串| 用語集TOP| グラニテ »

カテゴリ

ページトップへ