飲食店コンサルタントブログ

江戸前

芝浦から品川付近、現在東京湾で漁獲した海産物のこと。

鮮度の高いことを誇りにしたことが転じて、新鮮な材料を使った料理を表す言葉となり、関西料理に対してこの江戸風の料理を江戸前または江戸料理と言われる。

 

 

 

 

 

 

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