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飲食店コンサルタントが教える明日にも使える用語集

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材料をくりぬいたり、切り込みを入れ、その中に他の材料をつめること。

主に野菜には魚介類や肉類のすり身を詰め、魚や肉類には野菜を詰める｡

 

 

 

 

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