飲食店コンサルタントブログ

色煮

野菜類の煮方の一つで、トウガンのひすい煮、ユリ根やウドの白煮、ナスのるり煮、フキや青菜など、材料の持つ色を飛ばさないように煮上げる煮物のこと。

 

 

 

 

 

 

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