飲食店コンサルタントブログ

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あんかけ

クズあんをかけた料理のこと。

中国料理のように煮汁に水溶きカタクリ粉を加え、とろみをつけた料理のこと。

粘性のあるあんで覆うので料理は冷めにくいと言われる。

 

 

 

 

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