飲食店コンサルタントブログ

淡雪、泡雪

卵白を泡立てたものを使った料理や菓子に冠すること｡

 

泡立てた卵白は白くて軽いところから、降ってはすぐに消える春の淡雪にたとえてこの名があると言われる。

 

 

 

 

 

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