飲食店コンサルタントブログ

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新巻、荒巻

サケの塩蔵品の一種で甘塩のもののこと。

昔、塩蔵したサケをわらで巻いたことからわら巻きと呼び、それが転じて新巻きとなったと言われる。

 

 

 

 

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