飲食店コンサルタントブログ

動線計画

お店を設計する際に考える、人やモノの流れのこと。

動線には、3つある。

①客動線

②従業員動線

③食材などの納品時の動線

 

お客様に快適な空間を提供できるようにするのは勿論のこと、従業員の作業性に大きな影響を及ぼし、人件費の増加につながるので、慎重に検討し、設計することが大切となる。

 

 

 

 

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