飲食店コンサルタントブログ

エスカルゴ

食用とされるかたつむりのこと。

食用されるかたつむりは、学名では「エリックス・ポマティア(白いカタツムリ)」と呼ばれている。

飼料は、ぶどうの葉や、レタス、キャベツなどであり、広く養殖されている。

現在では、穀物なども与えているところもある。

 

 

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