飲食店コンサルタントブログ

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スーパーバイザー(SV)

スーパーバイザーは、定期的にお店を周り、そのお店が会社としてお客様に約束した料理の品質、サービス、クレンリネスがスタンダード(マニュアル)通りに表現されているかを確認する。

さらには、

お客様が満足されるように、人材育成や教育をしているか?

コストコントロールが出来ているか?

などを確認していく。

店舗のオペレーションとマネジメントの両面で、店長に不足している経験や知識があれば、直接現場で指導を行う。

 

 

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