飲食店コンサルタントブログ

スタンダード

トップが決めた店舗の料理、サービス、雰囲気などの基準となるもの。スタンダードをどこに設定するかにより、店のレベルが決まり、客層を決定するポイントになる。
店舗では、そのスタンダードをいかに表現するかが大切である。そのスタンダードを、経営者にかわり店舗で表現させるのが、店長の役割である。

 

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