飲食店コンサルタントブログ

キャビア

古生代の魚のチョウザメの卵。

産地は、カスピ海、黒海、フランスのギロン川である。

最高級と言われるのが、大粒のベルーガ、中粒のオセトラ、小粒のセヴルーガの3種類である。

 

 

 

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