飲食店コンサルタントブログ

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ラム

子羊の肉のこと。

一般には、生後1年以上たった羊の肉をマトンと言い、それ以下の子羊の肉をラムと言う。

若い肉なので、肉質の柔らかさが特徴である。

通常、網焼きか、ローストで提供される。

 

 

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