飲食店コンサルタントブログ

ワークスケジュール

曜日別や時間別の売上予測や客数予測に基づき、従業員一人ひとりの勤務時間と作業内容を明らかにした1日単位の勤務計画書のこと。

ワークスケジュール作成は、店長にとって売上高と人件費を決定する重要な仕事の1つである。

客数に合わせた人員配置をすることで、無駄な経費を抑え、客数の多い時間帯には人的サービスを充実させることにより、多くのお客様の支持を得られるようになる。

そのためには、時間帯ごとの売上や客数予測が正確に立てられ、定員を正しく導き出すことが出来ていなければならない。

コストコントロールの第一歩は、正しいワークスケジュールの作成である。

 

 

 

 

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