飲食店コンサルタントブログ

飲食店コンサルタントブログ

マリネ

漬け汁に漬け込むこと。肉や魚、野菜などを生のままや、加熱後に、ワインや酢、油、香辛料などに漬け込む料理のこと。

柔らかくしたり、香りをつけたり、日持ちさせるなどの目的がある。

 

« ムニエル| 用語集TOP| モッツァレラチーズ »

カテゴリ

ページトップへ