飲食店コンサルタントブログ

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売上高

飲食店の売上高は、通常下記のように考える。

売上高=客数×客単価

客数=固定客+フリー客

客単価=メニュー価格×注文数

と、分解していく。

どの部分を強化して売上を増やすのか?

どこが弱いのか?を考える。

ただ、漠然と売上不振と考えていても、行動が出来ない。このように分解することにより、明確にしていくことが大切である。

 

 

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