飲食店コンサルタント

あの石井誠二氏に居酒屋繁盛のノウハウを聞いてきました

先日、自分が運営している「外食産業ニュース」というサイトの企画で、『居酒屋の革命児』と言われる㈱八百八町の代表取締役の石井誠二さんにインタビューをしてきました。   「外食産業ニュース」というサイトを活用して、外食産業の活性化を図りたいと言う自分の趣旨をご理解頂き、大変お忙しい中インタビューにご協力頂きました。本当にありがとうございました。   居酒屋業態の方のみならず、飲食店にお勤めの方ならご存知の方が多いと思います。   お店に立つ時の心構えや、人材育成などについて、いろいろとお伺いしてきました。 内容に関しては、こちらの「外食産業ニュース」というサイトでのご...

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飲食店による地域活性化のお手伝い

今年度は、大田区産業振興協会様が行なっている「ＯＴＡ！いちおしグルメ」事業に参加してまいりました。   これは、飲食店で頑張っている店舗を、大田区として表彰し応援することにより、地域活性化につなげていこうという趣旨になっております。   飲食店に精通している中小企業診断士として、お声掛けを頂き、その趣旨に大変賛同いたしまして、今年度は各店舗での覆面調査員として参加しておりました。   多くの頑張っている店舗を拝見させて頂き、私自身も大変勉強になりました。   今回、表彰される店舗だけでなく、ご参加頂いた店舗の皆様の頑張りに感動いたしました。  ...

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売上が好調な時ほど怖い。好調な要因ってどうやって分析するの？？

さて、今回のテーマは、「売上が好調な時の分析について」です。     飲食店　店長歴３年   質問         贅沢な悩みかもしれないですが、前年比、予算比ともに好調で逆にいつ売り上げが下がってしまうかとても不安です。 好調の時の理由って、どのように分析すればよいのでしょうか？       原島からの提案です。   ご相談ありがとうございます。 確かに贅沢なお悩みかもしれませんが、その視点を持っていらっしゃることが素晴らしいと思います。 調子が落ちて...

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新規開業で店舗の設計をお考えの方へ参考情報

すいぶんとお久しぶりになってしまい、すみません。   新聞で面白いのを見つけたので、ご紹介いたします。   厨房機器メーカーさんで有名な「タニコー㈱」さんの「無料設計相談室」というものです。     業態や業種ごとに参考になる図面が公開されています。     これから、新規開業される方は、ご参考にして頂けたらと思います。   無料で厨房設計までしていただけるようです。  

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中小企業分野でのセミナー講師

 本日、長野県団体中央会で行なわれている「農商工人材育成セミナー」で、「中小企業分野」の講師を担当させて頂きました。   http://www.alps.or.jp/chuokai/noushoukou/index.html http://www.alps.or.jp/chuokai/noushoukou/curriculum2.pdf        「中小企業分野」の担当ということで、中小企業白書などを用いて、参加者の方に中小企業の現状と今後の課題について、ご理解頂けるようにお話をさせて頂きました。  &nbs...

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