飲食店経営コンサルティング TOP > 飲食店コンサルタント 原島ブログ
暇なのには理由がある・・・・
１３時頃に、大手牛丼チェーン店に向かいました。
すると、平日の１３時にノーゲスト。
回転の速い業態とは言え、嫌な予感がするなぁと思い入店。
食券を購入しようとすると、店員さんと目が合いました。
すると、何も言わずに店奥に隠れてしまいます。
その後、食券を購入し、席に座った頃にフラッと来て、
「○○セットですね」
その後、何人か入店がありましたが、タイミングの良い「いらっしゃませ」の言葉は一切無し。
自分が店員さんの前で帰ろうと思い立ち上がりましたが、「ありがとうございました。」の言葉は、もちろん無し。
「やっぱり、地元の人は知っているんだなぁ」
お店が暇なのには、理由があるんだと改めて実感しました。
2010年もよろしくお願いいたします
あけましておめでとうございます。
旧年中は、皆様には大変お世話になりました。
本当にありがとうございました。
多くの素敵な方と出会い、とても素晴らしい時間を共有することができました。
2010年、原島は精一杯頑張ってまいります。
走り続けていきたいと思います。
皆様と共に成長し、駆け上がっていきたいと思います。
今年もよろしくお願いいたします。
個人経営のお店で求人にお困りの方へ
個人店の方で、求人活動にお困りの方もいらっしゃると思います。
そんな方に１つの情報提供です。
本日の日経ＭＪにこんな記事が掲載されていました。
なんと無料で自店の求人コーナーをサイトに開設できるサービスがあるそうです。
それは、ＮＰＯ法人アルバイト総合研究所が運営されている「フードバイトＪＰ」というサイトです。
求人活動をお考えでしたら、ご検討してみては？と思います。
「働きがい」と「働きやすさ」の違い
表題の記事が載っていました。
なかなか興味深いです。
こういう視点は、確かに必要だと考えさせられました。
是非、ご参考に。。。
http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20091012-00000001-president-bus_all
スタバの「カイゼン」活動
スタバが、トヨタの「カイゼン」を取り入れ、業績回復との記事が出ています。
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090808-00000000-sh_mon-bus_all
ここにも書かれていますが、効率を重視してしまうと、顧客満足の低下につながってしまうのではないかと心配です。
飲食店経営では、人件費をいかに抑制できるのか？ということが重要です。
一方で、その「ヒト」により付加価値をつけて、顧客満足を上げています。
そのバランスが、経営上で一番難しい問題です。
今後、スターバックスさんがどのように取り組まれていくのか、とても興味があります。
㈱全国商店街支援センター
7月1日より、㈱全国商店街支援センターにて、アシスタントマネージャーとして活動しております。
なんで、商店街支援？と思われる方も多いと思います。
飲食店という個店の支援から、商店街全体の支援を進めていきます。
商店街の核となる飲食店の活性化を支援することにより、商店街を活性化させていく。
さらに、商店街を活性化させていくことにより、飲食店がもっと活性化していく。
をテーマに取り組んでいきたいと思います。
㈱全国商店街支援センターは、国の商店街支援施策の実行を目的に設立された会社になります。
少し期待できるかも・・・
今年の夏の外食費の予定は？というアンケートを、ぐるなびさんが行ったそうです。
その結果、春より上昇きているそうです。
一方で、去年の夏と比べると、まだ低い数字だそうです。
他の経済指標を見ても、景気はやや回復傾向にあり、この夏に期待したいところです。
メニューに書かれてあると、惹かれる言葉は？
「メニューにどんな言葉を書けば反応が良いかなぁ？」
って悩む方って多いと思います。
そこで、日経レストランの1月号に載っていたデータを紹介します。
「メニューに書いてあると、ひかれる言葉は？」とのアンケート結果です。
1位・・・サクサク 39.3％
2位・・・ふわふわ 29.7％
3位・・・プリプリ 28.3％
4位・・・シャキシャキ 22.3％
5位・・・トロトロ 18.3％
6位・・・ほくほく 15.7％
7位・・・ジュワー 14.7％
8位・・・ピリッと 14.0％
9位・・・アツアツ 13・3％
10位・・・ツルツル 11.0％
だそうです。
詳しく知りたい方は、2009年1月度の日経レストランで
ご確認ください。
商店街支援事業
現在、中小企業診断協会の商店街支援事業に参加しております。
商店街にある飲食店を中心として、商店街を活性化することができないかと考えています。
自分の得意な分野である「飲食店」を軸に、地域発展のお役に立ちたいと思います。
起業塾講師
秋の起業塾に向けての打ち合わせが始まりました。
去年に続き、2回目の担当になります。
起業に向かって熱い想いを持っている方々に出会うと、とても刺激されます。
そんな皆様に会えるのを、とても楽しみにしています。
