飲み放題が消える？

先日、世界保健機関（WHO）の総会で、「アルコールの有害な使用を減らすための世界戦略」が採択されました。 これは、拘束力は無いものの今後の日本での影響が心配です。   日本の居酒屋さんの代名詞である「飲み放題」が出来なくってしまうのでは？との懸念も出ています。 注意深く成り行きを見ていきたいと思います。   詳しくは、こちらのＪ－ＣＡＳＴニュースでご確認ください。    

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あなたの社長は、違う星にいますか？

人事コンサルティング会社のＪＴＢモチベーションズさんが、面白い調査結果を発表しています。 「社長や会社に感じる心の距離」に関する意識調査です。   なんと、「社長は違う星にいる。」と答えた従業員が２０％もいたそうです。（従業員５００人以上の会社員）   さて、皆さんの会社は、大丈夫ですか？   詳しい調査結果は、こちらのサイトで。    

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食中毒について便利なサイト

ここにきて急激に暑くなり、食中毒がさらに心配な季節になってきました。 皆さんのお店でも、食中毒対策を再度確認されていると思います。   しかし、食中毒って教えるのが大変なんだよな。と思っている方も多いと思います。   そんな皆様に、食中毒に関することが分かりやすく乗っているサイトを見つけました。 ご自身の振り返りと部下への教育のご参考までに紹介いたします。 サイトは、食中毒予防教室です。      

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煙の出ない新型煙草の対応について

煙が出ない新型たばこについて、航空会社で対応が分かれているそうです。 さて、飲食店の皆様は、どのように対応をされていきますか？ 公的な見解が出ないと難しい対応を迫れてしまいそうです。 参考の記事は下記になります。 http://netallica.yahoo.co.jp/news/123085 http://www.j-cast.com/2010/05/18066771.html?p=2  

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おひとり様好みの飲食店とは？

日経ＭＪにこんなタイトルの興味深い記事が載っていました。   詳しくは、こちらのサイトにあります。 http://www.dims.ne.jp/timelyresearch/2010/100413/   いまや、見過ごすことができない「おひとり様」。 利用者の心情がアンケートに出ています。 利用業態の男女差など、わかっているけど興味深いデータになっています。 ぜひ、ご参考に。          

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牛丼チェーン店の"優勝劣敗"

下記に牛丼チェーン店での“優勝劣敗”が鮮明になってきたという記事があります。 http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100510-00000581-san-bus_all   ご存知の通り、吉野家さんが苦戦されております。   価格の面がよく取り上げられていますが、実際はサービスや提供スピードの部分が大きいのではないかと思っています。 以前利用していた際は、接客も心地よくスピード感に溢れており、他者との差をとても感じていました。 しかし、今は他社も接客に力を入れ、以前より差を感じなくなってきました。  でも...

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割れ窓理論

今日は、モラル低下に関する理論をご紹介いたします。 「割れ窓理論」と呼ばれるものです。 基本は、環境犯罪心理学のお話ですが、他にも応用されています。 飲食店の経営者や店長の皆様にも参考になると思います。   「あるビルの窓ガラスが割れているのを放置していると、いつのまにかそれが当たり前となり、社会ルールが存在しないと周囲が思い、次々に窓が割られてしまう。」 といった理論です。   １つの小さなルール違反などを見過ごしていくと、だんだんとモラル低下が進み、しまいには無法地帯のようになってしまうことを表現しています。   社内や店舗でのモラルも同様です。 １回の遅刻や...

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個人経営のお店で求人にお困りの方へ

個人店の方で、求人活動にお困りの方もいらっしゃると思います。 そんな方に１つの情報提供です。   本日の日経ＭＪにこんな記事が掲載されていました。 なんと無料で自店の求人コーナーをサイトに開設できるサービスがあるそうです。 それは、ＮＰＯ法人アルバイト総合研究所が運営されている「フードバイトＪＰ」というサイトです。 http://f.beit.jp/1/features/   求人活動をお考えでしたら、ご検討してみては？と思います。        

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「働きがい」と「働きやすさ」の違い

表題の記事が載っていました。 なかなか興味深いです。 こういう視点は、確かに必要だと考えさせられました。 是非、ご参考に。。。 http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20091012-00000001-president-bus_all

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スタバの「カイゼン」活動

スタバが、トヨタの「カイゼン」を取り入れ、業績回復との記事が出ています。 http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090808-00000000-sh_mon-bus_all ここにも書かれていますが、効率を重視してしまうと、顧客満足の低下につながってしまうのではないかと心配です。   飲食店経営では、人件費をいかに抑制できるのか？ということが重要です。 一方で、その「ヒト」により付加価値をつけて、顧客満足を上げています。 そのバランスが、経営上で一番難しい問題です。   今後、スターバックスさんがどのように取り組まれていくのか、とても興味が...

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