売上が好調な時ほど怖い。好調な要因ってどうやって分析するの？？

さて、今回のテーマは、「売上が好調な時の分析について」です。 飲食店　店長歴３年 ＜質問＞       贅沢な悩みかもしれないですが、前年比、予算比ともに好調で逆にいつ売り上げが下がってしまうかとても不安です。好調の時の理由って、どのように分析すればよいのでしょうか？  ＜原島からの提案です＞ ご相談ありがとうございます。確かに贅沢なお悩みかもしれませんが、その視点を持っていらっしゃることが素晴らしいと思います。 調子が落ちてから慌てて原因を調べ始め、対策を取るので後手に回ってしまうケースが多い中で、調子の良い時に浮かれない...

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新規開業で店舗の設計をお考えの方へ参考情報

すいぶんとお久しぶりになってしまい、すみません。   新聞で面白いのを見つけたので、ご紹介いたします。   厨房機器メーカーさんで有名な「タニコー㈱」さんの「無料設計相談室」というものです。     業態や業種ごとに参考になる図面が公開されています。     これから、新規開業される方は、ご参考にして頂けたらと思います。   無料で厨房設計までしていただけるようです。  

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