2010年5月
平成21年外食産業市場規模について
平成21年の外食産業の市場規模についての調査結果があります。 平成２１年の外食産業市場規模は、世帯1 人当たり外食支出額、法人交際費などの減少により、前年実績より2.3％減少し、23兆9,156 億円と推定した。と書いてあります。 詳しくは、外食産業総合調査研究センターのデータをご覧ください。平成21年外食産業市場規模についての続きを読む
2010年5月31日 15:16
元スタッフからの悪口。どうしたら良いの？？
今回はちょっと変わった質問です。 店長と言うより経営者からのご相談です。 美容 店長歴５年 以前、うちの店舗で働いていたスタッフが会社を辞めて独立し、近くでお店を始めました。 そこでお客様に対し、うちのお店の裏話（悪口）をしていると、その店を訪れたお客様からききました。 抗議をしたいと思っていますが、そのことをまた言い振られても困ります。 どのように注意をしたら効果的ですか？ 原島からの提案です。 悩ましい問題ですね。美容業界ということで、顧客の...元スタッフからの悪口。どうしたら良いの？？の続きを読む
2010年5月30日 10:35
「しまってください。」「仕事をやめてください。」
なんてショッキングなタイトルなんだと思った方もいると思います。 本日、サイゼリヤの高田馬場店で、いきなり言われた言葉です。 本日、12時過ぎに仕事関係の方と、サイゼリヤに入りました。 食事を食べ終わり、先方が仕事の資料を出し説明を始めたところ、いきなり事件が起こりました。 「しまってください。」 「しまってください。」 「仕事の話を辞めてください。」 と、社員らしき方がいきなり強い口調で言ってきました。 自分も含め連れも唖然に取られ、怒りを抑え、すぐに店を出てきました。 12時台であるので、ウェーティングが掛かっていないかなどは、勿論気に...「しまってください。」「仕事をやめてください。」の続きを読む
2010年5月27日 21:20
あなたの社長は、違う星にいますか？
人事コンサルティング会社のＪＴＢモチベーションズさんが、面白い調査結果を発表しています。 「社長や会社に感じる心の距離」に関する意識調査です。 なんと、「社長は違う星にいる。」と答えた従業員が２０％もいたそうです。（従業員５００人以上の会社員） さて、皆さんの会社は、大丈夫ですか？ 詳しい調査結果は、こちらのサイトで。あなたの社長は、違う星にいますか？の続きを読む
2010年5月23日 21:15
自分の能力に限界を感じています。どうしたら？？
今回は、異業種の販売業の店長からのご相談です。店長であれば、悩みは同じです。 一緒に考えてみましょう。 販売業 店長歴３年 自分の店長としての能力に限界を感じています。 店舗目標もなかなか達成できないし、スタッフも言うことを聞いてくれず みんなバラバラのように感じて・・・・・。 仕事は好きなのですが、店長としてやっていく自信がもうありません。 こんな私は、会社をやめるべきなのでしょうか？ 原島からの提案です。 きっと苦しんでいるだろうなぁと伝わっ...自分の能力に限界を感じています。どうしたら？？の続きを読む
2010年5月23日 17:00
食中毒について便利なサイト
ここにきて急激に暑くなり、食中毒がさらに心配な季節になってきました。 皆さんのお店でも、食中毒対策を再度確認されていると思います。 しかし、食中毒って教えるのが大変なんだよな。と思っている方も多いと思います。 そんな皆様に、食中毒に関することが分かりやすく乗っているサイトを見つけました。 ご自身の振り返りと部下への教育のご参考までに紹介いたします。 サイトは、食中毒予防教室です。食中毒について便利なサイトの続きを読む
2010年5月23日 11:04
煙の出ない新型煙草の対応について
煙が出ない新型たばこについて、航空会社で対応が分かれているそうです。 さて、飲食店の皆様は、どのように対応をされていきますか？ 公的な見解が出ないと難しい対応を迫れてしまいそうです。 参考の記事は下記になります。 http://netallica.yahoo.co.jp/news/123085 http://www.j-cast.com/2010/05/18066771.html?p=2煙の出ない新型煙草の対応についての続きを読む
2010年5月19日 08:57
法務省でのセミナー
5月12日に、法務省矯正研修所にて、講義を行ってきました。 テーマは、「中小企業の現状と刑務作業に求めるもの」という内容です。 皆さんもご存じかと思いますが、「刑務作業」というものがございます。 これは、中小企業などから製作の依頼を受けた作業を、受刑者が行うというものです。この刑務作業は、受刑者の矯正及び社会復帰を図ることを目的の一つとしています。 今回の講義の目的としては、変化の激しい中小企業の現状を理解して頂くことと、中小企業の立場から見て刑務作業がこのようにあってほしいということを理解していただくことでした。 現在、時代の変化もあり、刑務作業への依頼が減ってきているとのことです。 食品の...法務省でのセミナーの続きを読む
2010年5月18日 12:21
食品衛生マニュアル作成メニュー
「食品衛生」は、飲食店を経営していく上で、最も大切な部分です。 安心・安全な料理を提供するためには、欠かせないマニュアルになります。 食品衛生に関しては、従業員が独自の方法で行なうのではなく、決められたことを決められた通りに徹底させていくことが重要です。 そのためには、貴社独自の作業にあったマニュアルが必要となります。 「もう少し会社が大きくなってから・・・」 「今は、忙しいから少し落ち着いてきてから・・・・」 では、遅すぎます。 経営者として今、判断するべきだと思います。 ★ご予算とお支払い方法については、遠...食品衛生マニュアル作成メニューの続きを読む
2010年5月18日 10:00
