外食産業市場動向調査（２月度）

日本フードサービス協会が２５日発表した２月の外食産業市場動向調査によると、既存店の売上高は、昨年がうるう年だったことなどが響き、前年同月比３．６％減と３カ月連続で前年割れである。 １日少ない分を３％と考えても、それでもマイナスという結果になっている。 特に、パブ・居酒屋業態の不振が際立っている。ファーストフードなど、より価格が安い業態へ流れる傾向が一段と強くなってきている。  詳しく知りたい方は、こちらから。    

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中小企業大学校のお手伝い

昨日、中小企業大学校時代にお世話になった恩師の先生のゼミの手伝いを行いました。 お手伝いの内容は、某スーパーマーケットチェーンでのお客様へのアンケートになります。 自分が、大学校に在学していた時も、ゼミでアンケートを行いました。 その際にも、多くのOBの方がお手伝いに来ていただいたので、自分もその恩返しにと思い、参加してきました。 当時の感想を、プライベートブログのほうに書いておりますが、今回も消費者の生の声を聞けることができ、大変勉強になりました。 また、今回は恩師の先生からも貴重なお話を聞くことができ、勉強になりました。   今考えれば、あっと言う間の半年間の大学校生活でしたが、...

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飲食店マニュアル作成中

現在、ある飲食店チェーンのマニュアル作成を行っています。 今回のテーマは、ずばり「動画」です。   マニュアル作成において、活字だけではどうしても表現出来ない部分が多く、伝えることが難しい部分があります。 そこで、今回は動画をメインにし、文面はフォローという形で行っています。   「動画のマニュアルなんて、昔からあるし、珍しくないじゃん。」 と思われる方もいらっしゃるかもしれません。   しかし、それは今まではお金と人員をかけられる企業さんのお話でした。   そこで、今回は中小企業の方でもお金と人手をあまりかけずに、動画を作れる方法で、作成しております。...

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飲食店の店長コーチングセミナー実施

本日、埼玉県にある飲食店チェーン様の店長及び店長候補者の方のコーチングセミナーを実施いたしました。 本日のテーマは、「承認」。 「部下やアルバイトの方のモチベーションを上げるには、どうしたら良いのか？」 「どのように関わっていけば良いのか？」 などを中心にセミナーを行いました。   その中で、今日学んだ「承認のスキル」を実際に使ってみるという2人組のロープレを行ったのですが、あまりの盛り上がりにとても驚きました。 皆さんの承認の上手さにも驚きましたし、「承認の言葉」のパワーにも改めて驚きました。 参加者の皆さんが店舗に戻り、どのように「承認」のスキルを自店舗で活用していただけるかが、...

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厳しいファミリーレストランの現実

「ファミレスの深まる苦境 鮮明化する業態の限界」   こんな厳しいタイトルが、出ていました。 http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20090312-00000001-diamond-bus_all   ㈱すかいらーく出身の自分としては、辛い思いです。   しかし、数字で見ると厳しい現実があるのも事実です。   確かに、ファミリーレストランが、「感動」を与えられなくなってきています。   自分の子どもの頃と違い、今の子供たちが「ファミレスに行きたい。」という姿は、あまり見かけなくなりました。 &nbs...

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中小企業診断協会　東京支部創立50周年記念

本日、中小企業診断協会の東京支部創立50周年記念式典に参加してきました。 ご来賓の方は勿論のこと、大先輩の診断士の方々がたくさんおられ、とても緊張いたしました。 式典では、診断士としての長年のご活躍と貢献に対して、表彰式が行われました。 図々しくも、自分も早く表彰されるようになりたいなぁと思い、 さらに頑張っていこうと決意いたしました。  

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とても感謝しています

いよいよ今日、このHPが完成いたしました。   去年の11月から取り掛かっているので、約5か月を費やしました。   どうやったら、このHPに来て頂いた方に見やすく、分かりやすく出来るのか？ を徹底的に考え、時間を掛けました。   自分の細かい要望にも、嫌な顔をせずに対応して頂いた、このHP制作会社の営業の佐々木さんと、制作の松山さんには、本当に感謝しております。ありがとうございました。   おかげさまで、とても綺麗で分かりやすく、そして、このサイトの訪問者のためになるHPを作ることが出来ました。   ここであらためて、感謝のお気持ちをお伝えした...

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